ธัญพืช  มีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และไขมันในเลือดหลังอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยลดน้ำหนัก ประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืชไม่ขัดสี อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าอาหารจะดีแค่ไหน ก็ต้องกินให้ถูกวิธี หลายคนไม่ได้ประโยชน์เพียงพอจากธัญพืชไม่ขัดสี อาจเป็นเพราะความผิดพลาดดังต่อไปนี้

ข้อผิดพลาดที่ 1 การทำอาหารที่ไม่เหมาะสม ส่งผลให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนัก ธัญพืชไม่เหมาะกับการทำอาหารในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า และมีการจัดทำตามขั้นตอนของการปรุงอาหารข้าวขาว พวกเขาจะต้องแช่ในล่วงหน้า สำหรับสองหรือสามชั่วโมง เช่นข้าวกล้อง และบางส่วนจำเป็นแม้จะแช่ค้างคืน

จากนั้นปรุงสุกในหม้อหุงข้าว หรือใช้หม้อแรงดันไฟฟ้าในการปรุงอาหาร ในปัจจุบัน หม้อความดันไฟฟ้าที่มีจำหน่ายทั่วไป ส่วนใหญ่มีโปรแกรมพิเศษสำหรับข้าวหลายเมล็ด และโจ๊ก ตราบใดที่ปรุงอย่างเหมาะสม ข้าวต้มและข้าว ก็สามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ การหมักเพื่อทำซาลาเปานึ่ง และขนมปังยังสามารถทำให้อาหารธัญพืชไม่ขัดสีย่อยง่ายขึ้น หากผสมข้าวขาวหรือเส้นหมี่ขาวเข้าด้วยกัน จะไม่เกิดความเสียหายกับผนังกระเพาะอาหาร

ข้อผิดพลาดที่ 2 ความกังวลเกี่ยวกับความสำเร็จ สำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี การเปลี่ยนส่วนผสมของข้าวขาวและบะหมี่ขาว ไปเป็นเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดในคราวเดียว อาจทำให้ระบบย่อยอา หารไม่เหมาะสม และทำให้เกิดอาการท้องอืด และเกิดปัญหาได้

สถานการณ์นี้แก้ไขได้ไม่ยาก ต้องเติมในสัดส่วนเล็กน้อยก่อนเช่น ข้าว 3 ส่วนข้าวโอ๊ต 1 ส่วนหรือถั่ว เพื่อให้พืชในลำไส้ค่อยๆ เปลี่ยนแปลง และสามารถแปรรูปใยอาหาร โอลิโกแซ็กคาไรด์และต้านทานโรคได้มากขึ้น ทางเดินอาหารจะสามารถรับได้ ในสัดส่วนที่มากขึ้น

ในขณะนี้สามารถเพิ่มอัตราส่วนข้าว 2 ส่วนต่อเมล็ดพืชและถั่ว 1 ส่วนผ่านไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหารก็ปรับตัว และเพิ่มเป็นข้าวขาวครึ่งหนึ่ง ในกระบวนการนี้คุณจะรู้สึกว่า ความสามารถในการย่อยอาหารของคุณ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น และพลังงานค่อยๆ ดีขึ้น

ข้อผิดพลาดที่ 3 กินแต่ข้าวต้มเท่านั้น ส่งผลให้เมล็ดธัญพืชไม่เพียงพอ เนื่องจากสะดวกในการหุงโจ๊ก เมื่อปรุงโฮลเกรน หลายคนจึงใช้โจ๊กโฮลเกรนแทนข้าวขาว อย่างไรก็ตาม ข้าวต้มเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง เมื่อเทียบกับชามเดียวกัน ปริมาณสินค้าแห้ง ทั้งหมดต่ำกว่าข้าวขาวมาก

นอกจากนี้ โจ๊กโฮลเกรนยังมีความรู้สึกอิ่มมากกว่า และคนก็มักจะกินมัน อันที่จริงแล้วปริมาณทั้งหมดนั้นไม่เพียงพอ หากเป็นแบบนี้ต่อไปจะส่งผลให้แคลอรีต่ำและสารอาหารลดลง โดยเฉพาะผู้ที่ไม่ต้องการลดน้ำหนัก และออกกำลังกายมากขึ้น หากกินอาหารหลักน้อยลง อาจพบว่าตนเองขาดพลังงาน เหนื่อยง่าย และผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ข้อผิดพลาดที่ 4 กินธัญพืชไม่ขัดสีเพียงสองสามเมล็ดเท่านั้น ส่งผลให้ได้รับสารอาหารเพียงอย่างเดียว บางคนนึ่งมันเทศและมันเทศสีม่วงในคราวเดียว บางคนก็กินข้าวโพด อย่างไรก็ตาม การรับประทานธัญพืชต่างๆ ยังต้องมีความหลากหลายอีกด้วย สามารถรวมธัญพืชประเภทต่างๆ ไว้ในอาหารสามมื้อได้เช่น การดื่มนมถั่วเหลืองจากธัญพืชในตอนเช้า รวมถึงถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง

ข้อผิดพลาดที่ 5 บางครั้งการทำอาหาร ทำให้ได้รับน้ำตาลหรือน้ำมันมากเกินไป ดังนั้นจึงส่งผลต่อสุขภาพ เพราะธัญพืชมีลักษณะหยาบ หลายคนจึงเติมน้ำตาล น้ำมัน และแป้งลงในเมล็ดธัญพืชเพื่อปรับปรุงรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผลิตในร้านอาหาร หรือใช้กับอัลคาไลที่รับประทานได้และผงฟู

เพื่อเพิ่มความรู้สึกละเอียดอ่อนของอาหาร ใช้น้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาตินี้ กรรมวิธีการผลิตจะทำให้ธัญพืชต่างๆ มีคุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างมาก การทอดจะดูดซึมไขมันจำนวนมาก และสารอาหารเช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัว หรือวิตามินก็จะถูกทำลายเช่นกัน

ข้อผิดพลาดที่ 6 การประมวลผลนั้นละเอียดเกินไป และผลของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ภายหลังตอนกลางวันลดลง ถ้าคนที่มีอาการอาหารไม่ย่อยกิน ธัญพืช ไม่ขัดสี เป็นการเหมาะสมที่จะทุบมันให้เป็นแป้ง ต้มให้นุ่ม หรือแม้แต่อบ แต่ถ้าต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด วิธีนี้จะเพิ่มความเร็วในการย่อยอาหาร เพื่อให้การตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือด

ภายหลังธัญพืชหลายชนิดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในทางตรงกันข้าม แม้ว่าถั่วจะต้ม การตอบสนองของน้ำตาลในเลือดยังค่อนข้างต่ำ แต่เมล็ดพืชเช่น ข้าวฟ่าง ข้าวกล้องยังไม่เพียงพอ จำเป็นต้องรักษารสชาติบางอย่างไว้ เพื่อควบคุมอัตราการเพิ่มขึ้น ของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อ่านต่อได้ที่ >>> สตรี วัยหมดประจำเดือนควรเลือกรับประทานอาหารประเภทใด