น้ำมันวอลนัท วอลนัทมีโอเมก้า 6 สูง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 PUFAs ที่เป็นประโยชน์ นี่ไม่ใช่แค่อาหารว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำมันที่บริโภคได้ น้ำมันวอลนัทมีราคาแพงกว่าน้ำมันอื่นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมน้ำมันตกแต่งลงในอาหาร เช่น ผัก ข้าว และพาสต้า

น้ำมันวอลนัทมีประโยชน์อย่างไร เนื่องจากเนื้อหาของ PUFAs น้ำมันวอลนัทมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ผิวหนังและการเผาผลาญ คุณสมบัติทางโภชนาการ วอลนัทเป็นผลไม้ที่กินได้ของต้น Juglans Regia บ้านเกิดของมันคือยุโรปและเอเชีย แต่วันนี้มีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก วอลนัทประกอบด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหาร เช่น ทองแดง กรดโฟลิก และวิตามินอี

ไขมันที่มีอยู่ในถั่วนั้นใช้ทำน้ำมัน ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นน้ำมันปรุงรส หรือน้ำมันสำหรับตกแต่งอาหาร โรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมันวอลนัทมีสีน้ำตาลอ่อน และมีรสหวานอมถั่ว เข้ากันได้ดีกับชีส สมุนไพร และเห็ด ปริมาณสารอาหาร วอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งโอเมก้า 3 ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ น้ำมันมีความเข้มข้นสูงของกรดอัลฟา ไลโนเลนิก ALA ของคลาสโอเมก้า 3

และกรดไลโนเลนิกของคลาสโอเมก้า 6 แม้ว่า ALA จะไม่มีประโยชน์เท่ากับกรดอื่นๆ ในกลุ่มนี้ DHA และ EPA ที่พบในน้ำมันปลา แต่ก็ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ นอกจากไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว น้ำมันวอลนัทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เอลลาจิแทนนินและโพลีฟีนอลอื่นๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าวอลนัทสีดำ มีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าวอลนัท แต่น้ำมันของถั่วพันธุ์นี้ค่อนข้างหายาก

น้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย 120 แคลอรี ไขมัน 13 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 9 กรัม ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม และไขมันอิ่มตัว 1 กรัม โปรตีน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล ไฟโตสเตอรอล 24 มก. วิตามินเค 2 ไมโครกรัม น้ำมันวอลนัทมีสุขภาพดีกว่าน้ำมันมะกอกหรือไม่ จุดควันของน้ำมันวอลนัทนั้นต่ำกว่าน้ำมันมะกอกด้วยซ้ำ ซึ่งหมายความว่า องค์ประกอบทางเคมีของมันจะเปลี่ยนไปตามความร้อนสูง

ซึ่งมันเสื่อมสภาพ และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันวอลนัทเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ แต่มีรสชาติต่างกัน น้ำมันแต่ละประเภทเหล่านี้ดีในแบบของตัวเอง น้ำมันมะกอกมีราคาถูกกว่าและหลากหลายกว่า ซึ่งทำให้เป็นที่นิยม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และบริสุทธิ์ต้องไม่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง แต่น้ำมันมะกอกเวอร์จินมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันวอลนัท

ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก ผัดเร็ว และน้ำสลัด น้ำมันวอลนัทเหมาะสำหรับทำเครื่องเคียง น้ำสลัด และหมักดอง ประโยชน์ต่อสุขภาพ รองรับระบบหัวใจและหลอดเลือด PUFAs ที่มีอยู่ในน้ำมันวอลนัทสามารถรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ปกป้องพวกเขาจากการอักเสบเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูงและไตรกลีเซอไรด์ จากการศึกษาชิ้นหนึ่ง คุณสมบัติป้องกันโรคหัวใจของน้ำมันนี้

อาจเนื่องมาจากเนื้อหาของโพลีฟีนอล โทโคฟีรอล ALA กรดลิโนเลนิก และแอล อาร์จินีน การแทนที่น้ำมันวอลนัทด้วยไขมันและน้ำมันอื่นๆที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น มาการีนหรือไขมันพืชที่ผ่านการกลั่น จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง รวมถึงโรคหัวใจ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล วอลนัทอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล เอลลาจิแทนนิน

ซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและอนุมูลอิสระ จากการศึกษาพบว่า น้ำมันวอลนัทมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง โดยเฉพาะกับมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ ผลกระทบนี้เกิดจากสารประกอบ urolithins อนุพันธ์ของ ellagitannins ซึ่งสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายได้ นอกจากนี้ น้ำมันวอลนัทยังสนับสนุนการทำงานของสมอง

ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบในองค์ประกอบ บำรุงผิวพรรณให้แข็งแรง กรดไขมันในน้ำมันวอลนัทช่วยให้ความชุ่มชื้น และปกป้องผิวชั้นนอก การเติมน้ำมันลงในอาหารของคุณ จะทำให้คุณมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อผิว ซึ่งต่อสู้กับสภาพผิวอักเสบ ความเสียหายของเซลล์ และความแห้งกร้าน ตลอดจนเร่งการสมานเนื้อเยื่อ ปรับปรุงการเผาผลาญ

น้ำมันถั่วและเมล็ดพืชอาจป้องกันกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากความสามารถในการต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า น้ำมันวอลนัท ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด น้ำตาลและเฮโมโกลบิน A1c ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จากการศึกษาในปี 2559 พบว่าน้ำมันวอลนัท 15 กรัม หนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน

เป็นเวลาสามเดือนสามารถลดน้ำตาลจากการอดอาหาร และเฮโมโกลบิน A1c ในผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างมาก วิธีการเลือกและใช้งาน เมื่อเลือกน้ำมันวอลนัท จะดีกว่าถ้าจ่ายเพิ่มอีกนิดสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ทำจากวอลนัทที่สกัดเย็น หรืออัดลมที่แห้งสนิท ประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการฉีดน้ำมันที่ทำจากน้ำมันวอลนัท และน้ำมันพืชที่มีราคาถูกกว่า

มองหาน้ำมันวอลนัท 100 เปอร์เซ็นต์ที่ผลิตในฝรั่งเศส เบอร์กันดีหรือเปริกอร์ดหรือสหรัฐอเมริกา แคลิฟอร์เนีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันสกัดเย็น แต่จะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย น้ำมันกดของ Expeller เป็นทางเลือกที่ดีหากไม่มีน้ำมันกดเย็น คุณจะพบน้ำมันนี้ในร้านขายอาหารสำเร็จรูป ร้านค้าเฉพาะทาง หรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ซึ่งมีน้ำมันจากถั่วชนิดอื่นๆ มีจำหน่ายด้วย

น้ำมันขวดสามารถเก็บไว้ได้ 6 ถึง 12 เดือนหลังจากเปิด เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สิ่งที่สามารถทดแทนน้ำมันวอลนัท หากสูตรต้องใช้น้ำมันวอลนัท แต่คุณไม่มีน้ำมันในมือ ให้เปลี่ยนน้ำมันวอลนัทอื่น น้ำมันอัลมอนด์หรือเฮเซลล์นัทหรือน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันวอลนัททาผิวได้หรือไม่ น้ำมันวอลนัทสามารถทาลงบนผิวเพื่อให้ความชุ่มชื้น และป้องกันอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของริ้วรอยแห่งวัยได้

น้ำมันวอลนัทสามารถใช้เพื่อลดเลือนริ้วรอยได้ แต่ราคาค่อนข้างแพง น้ำมันเครื่องสำอางราคาถูกอื่นๆ ยังสามารถให้ความชุ่มชื้นและปกป้องผิวได้ เช่น น้ำมันอาร์แกนและอัลมอนด์ ความเสี่ยงและผลข้างเคียง ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของน้ำมันวอลนัทคือจุดควันต่ำ ในห้องครัวควรเพิ่มเฉพาะกับอาหารสำเร็จรูป และไม่ควรนำไปทอด เนื่องจากน้ำมันอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งคนส่วนใหญ่ได้รับในปริมาณมาจากแหล่งอาหารอื่นๆ

จึงควรบริโภคในระดับปานกลางมากๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน หลีกเลี่ยง น้ำมันวอลนัท หากคุณแพ้วอลนัทหรือถั่วประเภทอื่นๆ เช่น อัลมอนด์ ถั่วบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลล์นัท พีแคนหรือพิสตาชิโอ บทสรุปน้ำมันวอลนัทมี PUFAs จำนวนมากที่ดีต่อหัวใจ น้ำมันนี้ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ เบาหวาน และคอเลสเตอรอลสูง

เลือกน้ำมันสกัดเย็นคุณภาพ 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่ผ่านการกลั่น มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสหวานบ๊อง เนื่องจากจุดควันต่ำ ให้เติมน้ำมันลงในจานเย็นหรืออาหารที่อุณหภูมิห้อง เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมัน ห้ามใช้ทอดที่อุณหภูมิสูง

อ่านต่อได้ที่ บุตรบุญธรรม เงื่อนไขการรับบุตรบุญธรรมของสถาบันสวัสดิการสังคม