ผลไม้สด นั้นเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนชอบซื้อ ผลไม้สด ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มักจะมีคำถามเกี่ยวกับวิธีรักษาผลไม้ให้สด ผลไม้ที่แตกต่างกัน มีอุณหภูมิในการเก็บรักษาความสดที่แตกต่างกัน และผลไม้ในภาคใต้และภาคเหนือ ต้องการสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน แล้วจะมีวิธีใดบ้างที่จะทำให้ผลไม้สดใหม่อยู่เสมอ มีวิธีการเก็บรักษาผลไม้ทั่วไปดังนี้

กล้วย ไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ต่ำกว่า 12องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยเร่งทำให้ผลดำ แนะนำให้เลือกกล้วยดิบเมื่อซื้อกล้วย หากซื้อกล้วยสุกก็สามารถเก็บไว้ได้อีก 2-3วันโดยแขวนไว้ในที่ร่ม ลูกแพร์ ห่อลูกแพร์ด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม 2-3ชั้นแยกจากกัน ใส่ลูกแพร์ที่ห่อแล้วลงในกล่อง ใส่ในกล่องผักในตู้เย็นนำออกหนึ่งสัปดาห์ ต่อมานำกระดาษห่อออกแล้วใส่ในพลาสติก โดยไม่ต้องมัดปาก จากนั้นใส่ไว้ในช่องแช่เย็นชั้นบน ปรับอุณหภูมิประมาณ 0องศาโดยทั่วไปเก็บได้นาน 2เดือน

ส้ม หากคุณต้องการเก็บส้มไว้นานขึ้น คุณสามารถฝานกระเทียม 500กรัมเติมน้ำให้เดือด แช่ส้มในน้ำสักครู่ หลังจากเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บรักษา สามารถเก็บไว้สดได้ 3-5เดือน ยังสามารถใส่ขี้เลื่อยที่ก้นกล่อง หนาประมาณ 6ซม.แล้ววางไว้ในที่อากาศถ่ายเท สามารถเก็บไว้ได้นาน 3เดือน สตรอเบอร์รี่ ใส่สตรอเบอรี่ลงในขวดอย่างเรียบร้อย ปิดผนึกด้วยฟิล์มพลาสติก เก็บไว้ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้นาน 1สัปดาห์หรือเก็บไว้ในกล่องอาหารกล่องละ 500กรัม เก็บที่อุณหภูมิลบ 1องศาหรือ -1องศาความชื้นสัมพัทธ์ 85เปอร์เซ็นต์ สามารถเก็บไว้ได้ 7-10วันในตู้เย็น 90เปอร์เซ็นต์

ลูกพีช ควรเก็บลูกพีชไว้ที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิในการทำความเย็นคือลบ 0.5องศาถึง 0องศาความชื้นสัมพัทธ์อยู่ที่ 90เปอร์เซ็นต์ หลังจากที่ลูกพีชแห้งแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกได้ ควบคุมอุณหภูมิที่ 0องศา แต่ไม่ควรใช้เวลาในการทำความเย็นนานเกินไป มิฉะนั้นผลไม้จะจืด

มะนาว มะนาวสามารถนำมาใช้ได้หลายครั้ง และเป็นเมนูโปรดของหลายคน ในช่วงฤดูร้อน มีการทำเครื่องดื่มโฮมเมด เพื่อให้ความสดชื่นและอร่อย แต่โดยปกติแล้ว มะนาวจะไม่สามารถใช้ครั้งละมากๆ ได้หากใส่ในตู้เย็นโดยตรงก็คือ ไม่ถูกสุขอนามัย สามารถแช่แข็งมะนาวหั่นบางๆ ในถาดทำน้ำแข็งเพื่อทำน้ำแข็งมะนาว ซึ่งจะทำให้สดชื่น และมีกลิ่นหอมเมื่อคุณชงเครื่องดื่มโดยตรง หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้ใส่มะนาวหั่นแว่นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี เติมน้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1เดือน

ลิ้นจี่ เก็บลิ้นจี่สดด้วยหนังสือพิมพ์ ลิ้นจี่มีรสหวานและฉ่ำ แต่เก็บไม่ง่าย ควรห่อลิ้นจี่สดในหนังสือพิมพ์ใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ในระหว่างการแช่เย็นหนังสือพิมพ์ อาจเปียกเล็กน้อย จึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นหนังสือพิมพ์ใหม่สามารถเก็บไว้ได้ 4-5วันสีลิ้นจี่ยังสดและนุ่ม เนื้อยังคงมีรสชาติเหมือนเดิม

องุ่น องุ่นจะถูกเก็บไว้ในขวดที่สะอาดอุดมไปด้วยวิตามิน แต่ยังเน่าเสียง่าย สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ถึง 0องศาและความชื้นสัมพัทธ์อยู่ที่ 90-95เปอร์เซ็นต์ หากต้องการเก็บให้นานขึ้น สามารถใช้โถที่สะอาดเช็ดผนังด้านในด้วยผ้าสะอาดจุ่ม 70เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ ใส่องุ่นทีละชั้นวางม่านไม้ไผ่ระหว่างชั้นในถัง ปิดปากด้วยฟิล์มพลาสติก หลังจากเติมแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

กีวี การเก็บรักษาผลกีวีในอุณหภูมิต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหารและมีวิตามินซีสูงที่สุด เหมาะที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -1 ถึง 0องศาและผลไม้กีวีไม่สามารถเก็บไว้กับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้ เนื่องจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ปล่อยเอทิลีนได้ง่าย ซึ่งจะช่วยเร่งการสุก และสลายตัวของเยื่อกระดาษ

แตงโม ควรเก็บแตงโมไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น นอกจากนี้สามารถเลือกแตงโมสุกที่มีผิวเรียบ เพื่อแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10เปอร์เซ็นต์ ประมาณ 15นาทีจากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึก วางไว้ในที่เย็น วิธีนี้สามารถเก็บแตงโมให้สดได้นาน 3เดือน อายุการเก็บของแตงโมที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้ สามารถขยายได้หลายครั้ง และสีผิวของแตงโมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติยังหวานเหมือนเดิม แก้วมังกร ควรเก็บในอุณหภูมิต่ำ 5-9องศาแก้วมังกรที่เก็บสด สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1เดือน อายุการเก็บรักษาอาจเกิน 2สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องระหว่าง 25-30องศา

มะละกอ เนื้อมะละกอสุกนิ่มมากและเก็บยาก ดังนั้นคุณควรกินทันทีหลังจากซื้อกลับมา ถ้าคุณไม่กินทันที คุณสามารถซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกได้ เพียงแค่วางมะละกอไว้ในที่อากาศถ่ายเทและเย็น กินเมื่อผลไม้นิ่ม หากคุณต้องการเร่งการสุกของมะละกอ สามารถเก็บไว้ในถังข้าวสารได้

เรื่องอื่น >>> มะนาว มีประโยชน์อย่างไรบ้าง