สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร ส่วนใหญ่มาจากผักและผลไม้ แต่ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น กาแฟ สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดคืออะไร รายการผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ปกป้องร่างกายมนุษย์จากการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไป

แม้ว่าที่จริงแล้วการเกิดออกซิเดชัน เป็นกระบวนการทางธรรมชาติของการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญในร่างกาย แต่การทำให้เข้มข้นของกระบวนการออกซิเดชัน ทำให้เกิดการก่อตัวของออกซิเจนชนิดปฏิกิริยา เช่น อนุมูลอิสระ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เกิดจากความไม่สมดุลระหว่างกระบวนการอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์ และการก่อตัวของโรค

ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้แก่ โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคเกี่ยวกับระบบประสาท โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน โรคของระบบข้อเข่าเสื่อม โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน โรคเนื้องอก ร่างกายมนุษย์มีความสามารถในการย่อยสลายอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ มีบทบาทพิเศษในกระบวนการนี้

นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณมากอย่างสมดุล จึงมีความสำคัญ สารต้านอนุมูลอิสระ ในอาหารช่วยยับยั้งผลกระทบด้านลบของการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไป และช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดคือวิตามินซี วิตามินอี โพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนการงอกใหม่ของเซลล์ที่เสียหาย สนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ มีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์

ลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระมีอยู่ในผัก ผลไม้ และในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ การกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระ ขึ้นอยู่กับการต่อต้านอนุมูลอิสระ และสนับสนุนภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกาย อนุมูลอิสระคืออะไร ชนิดของออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาเกิดขึ้นจากกระบวนการออกซิเดชันและทำลายทุกส่วนของเซลล์ ประการแรก เยื่อหุ้มเซลล์ โปรตีน ไขมัน ไมโทคอนเดรีย

และ DNA ของสิ่งมีชีวิตสามารถถูกทำลายได้ อนุมูลอิสระได้แก่ ไอออนซูเปอร์ออกไซด์ อนุมูลไฮดรอกซิล ออกซิเจนเดี่ยว อัลคิลไฮโดรเปอร์ออกไซด์และอนุมูลอัลค็อกซี สิ่งที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ได้แก่ รังสียูวี การสูบบุหรี่

มลพิษสภาพแวดล้อม หมอกควัน การอักเสบ ความเครียดเรื้อรัง ขาดการนอนหลับ การฟื้นฟูที่ถูกรบกวน อาหารทอดและย่างหนัก ความเข้มข้นของปฏิกิริยาออกซิเดชัน จะช่วยเร่งกระบวนการชราภาพ และนำไปสู่ความตายตามธรรมชาติ

แม้ในขณะที่หายใจ ออกซิเจนจะถูกออกซิไดซ์ ออกซิเจนเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกาย ก๊าซที่ให้ชีวิตจะถูกดูดเข้าไปในปอด และระหว่างการแลกเปลี่ยนก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกขับออกด้วยอากาศที่หายใจออก ออกซิเจนจับกับฮีโมโกลบินในเลือด และถูกส่งไปยังเนื้อเยื่อ เป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติที่ชนิดของออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาปรากฏในทุกเซลล์และบริเวณโดยรอบ

แต่ความไม่สมดุลระหว่างอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต สารต้านอนุมูลอิสระใน อาหารผักจะสนับสนุนกระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างแน่นอน การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารของคุณ จะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ อย่างไรก็ตาม การรักษาสุขภาพให้แข็งแรง เป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงปัจจัยที่นำไปสู่การเพิ่มปฏิกิริยาที่สร้างออกซิเจนชนิดปฏิกิริยา

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติมีอยู่ในพืชทุกชนิด แต่มีปริมาณแตกต่างกันและมีผลแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น ผลดีต่อสุขภาพของอาหารมังสวิรัติและ อาหารมังสวิรัติ สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่เป็นของโพลีฟีนอล ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด พวกเขาจะรวมถึง แอนโธไซยานิน พบในผลเบอร์รี่ เควอซิทิน อีพิคาเทชิน ไมริซิติน ไอโซฟลาโวนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด รายชื่อสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล

แครนเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บิลเบอร์รี่ อาร์นิกาภูเขา หนามดำ ดอกคาโมไมล์ ชะเอม แปะก๊วยญี่ปุ่น ชาเขียวและชาดำ แปะก๊วยญี่ปุ่น องุ่น ไวน์แดง สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกว่าวิตามินและแคโรทีนอยด์ นอกเหนือจากความจริงที่ว่า พวกมันกำจัดออกซิเจนและไนโตรเจนในรูปแบบแอคทีฟแล้ว พวกมันยังมีความสามารถในการจับไอออนบวกของโลหะหนักอีกด้วย

ดังนั้น ผักและผลไม้ที่มีสีม่วงเข้มจึงสามารถล้างพิษออกจากร่างกายได้ เนื่องจากเป็นการขับโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแบคทีเรีย ดูดซับรังสียูวี และยับยั้งกระบวนการชราของผิวหนัง สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร แคโรทีนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระในรูปของแคโรทีนอยด์อยู่ในกลุ่มของไอโซพรีนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่มีลักษณะเฉพาะคือลิโปฟิลิซิตี้

เช่น ความสามารถในการละลายในไขมัน เหล่านี้คือพืชสีส้มและสีแดง รวมทั้งมะเขือเทศ ฟักทอง แครอท และที่พบมากที่สุดคือผักสีเหลือง เบต้าแคโรทีน ในทางกลับกัน มะเขือเทศมีไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาแคโรทีนอยด์ ซึ่งควรค่าแก่การกล่าวขวัญ เนื่องจากช่วยเพิ่มการดูดซึมได้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ดังนั้น ในกรณีของไลโคปีน มะเขือเทศในรูปของมะเขือเทศบด จะมีคุณค่าต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลสด

สารประกอบที่เรียกว่าเบตาเลน ยังแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย พวกมันเป็นหนี้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกมัน สารเช่นเบทานิน เบตาไซยานิน พรีเบตานิน เบตายานิมิน ไอโซเบตานิน เบทานิดีน ไอโซพรีเบตานินพวกเขามีมากที่สุดในหัวบีทสีแดง Betalains มีส่วนร่วมในการทำให้เป็นกลางของอนุมูลอิสระ ป้องกัน lipid peroxidation ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเนื้องอก

น้อยคนนักที่จะรู้ว่า เมลาโทนินซึ่งร่างกายผลิตขึ้นเองภายในในช่วงกลางคืน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก เมลาโทนินเกิดขึ้นในธรรมชาติในพืชบางชนิด ผลไม้แห้งและถั่ว มะเขือเทศ ธัญพืชบางชนิด ปกป้องเนื้อเยื่อจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากรังสียูวี อุณหภูมิสูง และการปนเปื้อนของสิ่งแวดล้อม

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ > อาบแดด วิธีการอาบแดดที่ไม่ทำส่งผลเสียต่อร่างกายทำได้อย่างไร