โรงเรียนบ้านหนองกระทุ่ม

หมู่ที่ 10 บ้านหนองกระทุ่ม ตำบล หนองโพ อำเภอ โพธาราม จังหวัด ราชบุรี 70120

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 389404

วิธีการเก็บรักษา ส้มและผลไม้อื่นๆ เพื่อการชะลอและการสลายตัวและเน่าเปลื่อย

วิธีการเก็บรักษา ภายในที่แห้งแล้งที่มีภูมิประเทศสูง ให้ขุดดินที่มีความลึก 60 ถึง 80 เซนติเมตร และกว้าง 80 ถึง 100 เซนติเมตร ใช้อิฐก่อผนังหรือสร้างสระอิฐบนพื้นในอาคารที่มีขนาดใกล้เคียงกัน สระว่ายน้ำใต้ดิน หลังจากการฆ่าเชื้อ และทำให้แห้ง ให้ทำความสะอาดทรายแม่น้ำ

หรือฟางข้าวที่ตากแดดที่ด้านล่างของสระ แล้วจัดชั้นส้ม 5 ถึง 8 ชั้นให้เรียบร้อย ในช่วงระยะเวลาการเก็บเริ่มต้น ไม่ควรปิดปากสระอย่างแน่นหนา เพื่อให้น้ำระเหยได้

เมื่ออุณหภูมิต่ำ ควรปิดปากสระให้แน่นและควรใช้ก้อนฟางและผ้าห่ม เพื่อเก็บความร้อนในที่เย็นจัด ป้องกันความเสียหายจากความเย็นของผลไม้ ระหว่างการเก็บรักษา สามารถวางชั้นขี้เลื่อยสดที่มีความชื้นประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ ไว้ที่ด้านล่างของกล่องไม้ที่ล้าง แห้ง และฆ่าเชื้อ และชั้นของมะนาวและขี้เลื่อย สามารถจัดเก็บเป็นชั้นได้ ด้านบนของภาชนะปิดด้วย 8 ถึง 10 ใส่ฝากล่อง ปิดไม่สนิท หลังขี้เลื่อยแล้วเก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท

 

วิธีการเก็บรักษา

 

เมื่อขี้เลื่อยแห้งเกินไป แนะนำให้ฉีดสารละลายไธโอฟาเนต 0.2 เปอร์เซ็นต์ เพื่อเพิ่มความชื้นและฆ่าเชื้อโรค การจัดเก็บมะนาวที่มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ วิธีการเฉพาะคือ การใส่ส้มแปรรูปลงในกล่องกระดาษ หรือลังผลไม้แบบฟิล์ม ลังผลไม้ วางซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบตามรูปทรงของผลิตภัณฑ์ โดยแต่ละกองไม่เกิน 500 กิโลกรัม และสูงไม่เกิน 7 ชั้น ให้ความสนใจกับการระบายอากาศระหว่างการเก็บรักษา

เปิดหน้าต่างทั้งกลางวันและกลางคืน เพื่อทำให้อุณหภูมิเย็นลงและกระจายความชื้น ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ ควรระบายอากาศ และระบายอากาศอย่างเหมาะสม ปิดประตูและหน้าต่างเมื่ออุณหภูมิต่ำสุดในแต่ละวัน น้อยกว่าหรือเท่ากับ ถึง 4 องศา เพื่อให้อบอุ่นและป้องกันการแช่แข็ง รวมน้ำโรยในโกดังและมาตรการอื่นๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิในโกดังให้คงที่ที่ 6 ถึง 12 องศา และคงความชื้นไว้ที่ 85 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์

ซึ่ง”วิธีการเก็บรักษา”ไม้สดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และอิ่มหลังการเก็บรักษา ให้เปลี่ยนผลไม้เพื่อตรวจสอบทุกๆ 20 ถึง 30 วัน และนำผลไม้ที่มีอาการเน่าเปื่อย และไม่ทนต่อการเก็บรักษาออก เวลาพลิกผล ให้หยิบจับเบาๆ เพื่อป้องกันความเสียหายทางกลไกใหม่

ห่อผลไม้เน่าด้วยกระดาษ ค่อยๆ วางลงในถังที่มีฝาปิด แล้วนำออกจากโกดัง เพื่อฝังให้ลึก สำหรับกล่องผลไม้ที่สัมผัสกัน ด้วยผลไม้เน่า และผลไม้ที่ดี ควรเช็ดและฆ่าเชื้อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จุ่มน้ำยาฆ่าเชื้อ

เช่น ไธโอฟาเนต 0.2 เปอร์เซ็นต์ เพื่อป้องกันการติดเชื้อข้าม หลังจากเก็บส้มในเดือนมีนาคม อุณหภูมิในโกดัง จะค่อยๆ สูงขึ้น และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เอทิลีน และก๊าซอื่นๆ รวมทั้งเอทานอล อะซีตัลดีไฮด์ และสารระเหยอื่นๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ฝ่ายบริหารควรพยายามเสริมการระบายอากาศ และความเย็นหลังเที่ยงคืนและฉีดพ่น 1 เปอร์เซ็นต์

ถ้าจำเป็นสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต จะทำให้ก๊าซที่เป็นอันตรายเป็นกลาง และชะลอความชรา และการสลายตัวของผลไม้ ด้วยวิธีนี้ ส้มเปลือกกว้าง สามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมีนาคม และส้มสามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนพฤษภาคม การเก็บรักษาส้ม ของเหลวกระเทียมช่วยให้ส้มสด การนำกานพลูกระเทียมมาบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ลงในน้ำเดือด 10 ส่วน คนให้เข้ากัน นำของเหลวไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่ส้มที่เลือกไว้ในของเหลวกระเทียม

นำไป ผึ่งให้แห้งหลังจากผ่านไป 10 นาที เก็บไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติกสามารถเก็บความสดได้นานถึง 3 เดือน การเก็บรักษาน้ำโซดาของส้ม การเจือจางโซดา 2 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วน แล้วคนให้เป็นของเหลวแช่ส้มเป็นเวลา 2 นาที แล้วเอาออก และทำให้แห้ง ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงให้แน่น เก็บส้มสดเป็นเวลา 3 เดือน

การใช้งานต่างกัน และเวลาเก็บเกี่ยวก็ต่างกัน โดยทั่วไป ผลไม้สด สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าผลไม้แปรรูป ผลไม้สดที่ขายในที่อื่น สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าผลไม้สดในท้องถิ่น และผลไม้ที่เก็บไว้ สามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าผลไม้สด ผลไม้สดจะต้องล้าง แว็กซ์ คัดเกรด และบรรจุหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อปรับปรุงลักษณะการค้าของผลไม้และเพิ่มรายได้

มีผลิตภัณฑ์ส้มแปรรูปมากกว่า 1,000 รายการ ที่สำคัญที่สุดคือน้ำส้ม ตามด้วยส้มกระป๋องในน้ำเชื่อม ผลไม้หวานและไวน์ผลไม้ นอกจากนี้ ผลพลอยได้ เช่น น้ำมันหอมระเหย เพคติน ลิโมนีน น้ำมันเมล็ด และแคโรทีนอยด์ สามารถสกัดได้จากส้ม และเปลือกส้ม ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารหมักได้อีกด้วย 35 เปอร์เซ็นต์ ของการผลิตส้มของโลก ใช้สำหรับการแปรรูป บราซิลและสหรัฐอเมริกาผลิตน้ำส้ม 70 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์

น้ำผลไม้ส้มคิดเป็น 3/4 ของน้ำผลไม้ปริมาณการแปรรูปประจำปีของส้ม น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ ของผลผลิตประจำปี ผลผลิตส้มของโลกเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาผลไม้ทั้งหมด ในปี 2541 มีผลผลิต 102.822 ล้านตัน กล้วย 59 ล้านตัน องุ่น 57 ล้านตัน

และแอปเปิล 56 ล้านตัน ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1970 ส้มเกินดุล 3 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ ทุกปีในโลก ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 พันธุ์แคระเริ่มปรากฏว่าขายไม่ออก

ส้มจีนควรเพิ่มการปรับโครงสร้างความหลากหลาย พัฒนาส้มที่มีชื่อเสียง พิเศษ และคุณภาพสูงที่ตลาดต้องการ เปลี่ยนจากประเภทเชิงปริมาณในอดีตเป็นชนิดคุณภาพ และปรับปรุงคุณภาพของผลไม้และการค้าของส้ม วิธีการซื้อ การเลือกซื้อส้ม เมื่อเลือกซื้อส้ม คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีผลรูปทรงถูกต้อง ไม่บิดเบี้ยว เนื้อเนียนละเอียด และลำต้นสด เมื่อซื้อส้มเขียวหวาน คุณควรเลือกก้นที่กว้าง ไหล่ที่ลึกและโปน และยิ่งลึกเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > ก๋วยเตี๋ยว อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีสูตรการทำอย่างไรบ้าง