โรงเรียนบ้านหนองกระทุ่ม

หมู่ที่ 10 บ้านหนองกระทุ่ม ตำบล หนองโพ อำเภอ โพธาราม จังหวัด ราชบุรี 70120

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 389404

เต้าหู้ กับคุณค่าทางโภชนาการ

เต้าหู้ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมาก และเต้าหู้ยังช่วยขจัดความร้อนและขับสารพิษออกจากร่างกายและยังช่วย แก้อาการตาแดง แก้กระหายน้ำ แต่ควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยโรคเกาต์ และผู้ป่วยที่มีความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดสูง

เต้าหู้

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดถั่วเหลืองตระกูลถั่ว เป็นวัตถุดิบในการประมวลผล โดยแช่กลั่นกรองต้ม และการขึ้นรูปจะกลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ครอบคลุมมากที่สุด และเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหาร เต้าหู้ส่วนใหญ่แปรรูปจากถั่วเหลือง ซึ่งมีโปรตีนและไขมันมากกว่า ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้จึงสูงเช่นกัน

เต้าหู้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,100ปี มีความหลากหลาย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เทคนิคการผลิตที่เรียบง่ายและการรับประทานก็ค่อนข้างสะดวก มีผลของโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด และลดคอเลสเตอรอล เป็นอาหารที่ดี ใช้ได้ทั้งดิบและสุก เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เพื่อบำรุงสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล น้ำมันพืชและโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ช่วยย่อยและดูดซึมอัตราของมันมากกว่า 95เปอร์เซ็นต์ เต้าหู้สองชิ้นเล็กๆ สามารถตอบสนองความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันของคนเราได้

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด สำหรับคนคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีน ถั่วเหลืองเปรียบได้กับปลา เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ องค์ประกอบของกรดอะมิโนค่อนข้างดี มีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ถั่วเหลืองที่ใช้ทำเต้าหู้มีไขมันประมาณ 18เปอร์เซ็นต์ ซึ่งส่วนใหญ่สามารถถ่ายโอนไปยังเต้าหู้ได้ ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยและดูดซึมได้ง่าย หลังจากแปรรูปเต้าหู้แล้ว โครงสร้างภายในของโมเลกุลโปรตีนจะเปลี่ยนไป เปปไทด์ความหนาแน่นจะหลวม อัตราการดูดซึมของสารอาหารจะดีขึ้นอย่างมาก หลังจากปรุงถั่วเหลืองจะย่อยได้เพียง 65.3เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่เต้าหู้มีถึง 92-96เปอร์เซ็นต์

ปริมาณโปรตีนของเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากเต้าหู้สูงกว่าถั่วเหลืองและโปรตีนจากเต้าหู้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ไม่เพียง แต่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดเท่านั้น แต่ยังมีอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกับความต้องการของร่างกายมนุษย์และคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สูงกว่า เต้าหู้ยังมีไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ

น้ำมันถั่วเหลือง มีกรดไลโนเลอิกในสัดส่วนที่มาก และไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโต พัฒนาการของเส้นประสาทหลอดเลือดและสมองของมนุษย์ โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ องค์ประกอบของกรดอะมิโนค่อนข้างดี กรดอะมิโนเกือบทั้งหมดจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำได้ ไม่เพียงแต่สามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ แต่ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือดสมองอีกด้วย

ไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง ใช้ทำเต้าหู้มีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง ซึ่งสามารถปรับการตอบสนองของเต้านมต่อฮอร์โมนเอสโตรเจน ความเข้มข้นของไอโซฟลาโวนในปัสสาวะของผู้หญิงญี่ปุ่น มีมากกว่าผู้หญิงอเมริกันและเนเธอร์แลนด์ 100 -1000เท่า ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคถั่วเหลือง ด้วยสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาการของมะเร็งเต้านมลดลงในประเทศแถบยุโรปและอเมริกา นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหารได้

ซาโปนินมีอยู่ในถั่วเหลือง เพื่อไล่อนุมูลอิสระในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ มีผลกระทบของการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยับยั้งเกล็ดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

เต้าหู้อุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล ซึ่งมีผลดีในการป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุน สามารถปกป้องเซลล์บุผนังหลอดเลือดไม่ให้ถูกทำลายจากการออกซิเดชั่น การรับประทานเป็นประจำ สามารถลดการทำลายระบบหลอดเลือดและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน มะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก

เต้าหู้ที่ผลิตโดยวิธีดั้งเดิม ยังให้แคลเซียมและแมกนีเซียมที่อุดมสมบูรณ์แก่มนุษย์ แคลเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็น ในกระบวนการเผาผลาญทางสรีรวิทยาและชีวเคมีต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ สามารถรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นอาหารหลักสำหรับการเจริญเติบโต และพัฒนาการของเด็กเล็ก การป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุนในวัยกลางคนและผู้สูงอายุ การรับประทานเต้าหู้ 200กรัม สามารถตอบสนองความต้องการแคลเซียมได้ถึง1ต่อ3 ของความต้องการต่อวัน แมกนีเซียมสามารถผ่อนคลายความตึงเครียดของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง เสริมสร้างกระดูกและฟัน

มีวิตามินบี12 เมื่อหมักเต้าหู้แล้ว การเปลี่ยนแปลงที่ใหญ่ที่สุดคือ การผลิตวิตามินบี12จำนวนมาก หากร่างกายมนุษย์ขาดวิตามินบี12 ก็จะเร่งให้สมองเสื่อมเร็วขึ้น ดังนั้นเราต้องกินเต้าหู้หมักบ่อยๆ ซึ่งดีต่อการป้องกันสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ค้นพบว่า กากเต้าหู้มีสารต่อต้านมะเร็งและไอโซฟลาโวนมากขึ้น การรับประทานอาหารที่ทำจากกากเต้าหู้บ่อยๆ สามารถป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งตับอ่อน มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

เต้าหู้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่มีโภชนาการสูง โปรตีนสูง แร่ธาตุสูงและไขมันต่ำ เนื่องจากแคลอรี่ต่ำมาก จึงสามารถเพิ่มความอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร ลดการรับประทานอาหารอื่นๆ และสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ควบคู่ไปกับองค์ประกอบที่มีอยู่ในเต้าหู้ จึงสามารถส่งเสริมการหลั่งฮอร์โมนและการเผาผลาญอาหาร จึงช่วยลดน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอลและผลกระทบอื่นๆ

ผลข้างเคียงของเต้าหู้ แม้ว่าเต้าหู้จะดี แต่คุณไม่สามารถกินได้ทุกวัน ผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคไต โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โรคเกาต์และภาวะหลอดเลือดอุดตันต้องควบคุมการบริโภค การกินมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป จะทำให้อาหารไม่ย่อย ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย แต่ยังทำให้โปรตีนไม่ย่อย ท้องอืด ท้องร่วงได้ เต้าหู้ เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และผู้ที่คลอดบุตร เป็นอาหารที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโต และพัฒนาการของเด็กอีกด้วย

อ่านต่อได้ที่ >>> กล้องโทรทรรศน์ สกายอายอุปกรณ์ใหม่ของนักดาราศาสตร์